Кабачок — это не только низкокалорийный овощ, но и источник калия, магния и клетчатки: он мягко поддерживает пищеварение и дарит чувство сытости без тяжести. А за счёт приготовления на сковороде тонкими блинчиками блюдо получается нежным, но с приятной румяной корочкой — идеально и для семейного ужина, и как эффектная закуска на праздничный стол! 🎉
Ингредиенты:
- кабачки молодые — 2 шт. (около 600 г) 🥒 (в них минимум семян и тонкая кожура — можно не чистить);
- яйца — 3 шт.;
- мука — 6–8 ст. л. (для большей пользы возьмите цельнозерновую или овсяную муку 🌾);
- соль — по вкусу;
- чёрный перец молотый — щепотка;
- прованские травы — 1 ч. л. (добавят тонкий аромат без лишних калорий);
- масло растительное — 2–3 ст. л. (лучше использовать рафинированное для жарки).
Для полезной прослойки:
- греческий йогурт 2–5 % или сметана 10 % — 150 г 🥛 (йогурт сделает начинку более белковой и менее жирной);
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп свежий — небольшой пучок;
- щепотка соли.
Как приготовить:
- Кабачки натрите на мелкой тёрке, посолите и оставьте на 5 минут — так уйдёт лишняя влага. Затем аккуратно отожмите сок: это сделает блинчики плотными и не даст им развалиться. 👌
- В миске смешайте яйца, перец, прованские травы и соль. Добавьте отжатые кабачки, всыпьте муку и перемешайте до консистенции густой сметаны. Если тесто жидковато — добавьте ещё 1 ст. л. муки.
- Разогрейте сковороду, смажьте тонким слоем масла. Выливайте тесто и распределяйте в тонкий блин по всей поверхности. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты с одной стороны, затем аккуратно переверните и держите ещё 2 минуты до золотистости. 🔥
- Готовые блинчики выкладывайте на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир. Так получится примерно 6–8 коржей.
- Для прослойки смешайте йогурт (или сметану) с измельчённым чесноком, мелко нарезанным укропом и щепоткой соли.
- Собирайте торт: чередуйте блинчики и тонкий слой крема. Верх и бока тоже смажьте и украсьте свежей зеленью. 🌿
- Дайте торту настояться 15–20 минут — за это время слои «подружатся», а вкус станет насыщеннее. 😋
Подавайте тёплым или охлаждённым — оба варианта хороши. Отлично сочетается со свежим салатом из помидоров, огурцов и зелени: получится полноценный сбалансированный приём пищи с клетчаткой, белком и полезными жирами. 🥗✨
